fbpx
รู้หรือไม่ ทำไมร้านอาหารเปิดใหม่ถึงไม่ประสบความสำเร็จ? 2

รู้หรือไม่ ทำไมร้านอาหารเปิดใหม่ถึงไม่ประสบความสำเร็จ?

สงสัยกันหรือไม่ว่า? ทำไมร้านอาหารเปิดใหม่ถึงมักอยู่ได้ไม่นาน ซึ่งสาเหตุหลักอาจจะไม่ได้มาจากรสชาติของอาหารเสียด้วยซ้ำ แต่มาจากปัจจัยอื่นที่ซ่อนอยู่ มาดูกันว่า ร้านอาหารส่วนใหญ่จะเจอปัญหาอะไร และเราจะช่วยอะไรคุณได้บ้าง
คนเจ้าปัญหา
ปัญหาอันดับหนึ่งของร้านอาหารนั่นคือ เรื่องการบริหารจัดการ คนเพราะพนักงานทุกตำแหน่งของร้านอาหาร ถือเป็นฟันเฟืองสำคัญที่ทำให้ธุรกิจร้านอาหารนั้นอยู่รอด ไม่ว่าจะเป็นระดับผู้จัดการ พ่อครัว แม่ครัว ไปจนถึงพนักงานเสิร์ฟ ซึ่งเจ้าของร้านจำนวนไม่น้อย มักฝากความหวังไว้กับบุคลากรเหล่านี้ ถ้าหากใครคนใดคนนึงเกิดสร้างปัญหาขึ้นมา อาจจะส่งผลกระทบต่อชื่อเสียงระยะยาวให้กับร้านอาหารของคุณก็เป็นได้
ระบบการทำงานไร้ประสิทธิภาพ
หากมีการวางระบบทำงานให้ดีตั้งแต่เริ่มต้น จะช่วยแบ่งเบาภาระให้กับเจ้าของร้านอาหารได้เป็นอย่างมาก ขณะเดียวกันหากร้านอาหารมีระบบการทำงานที่ไม่มีคุณภาพ ทั้งเรื่องการควบคุมต้นทุน การตรวจเช็กสต๊อกวัตถุดิบ รวมถึงรสชาติอาหารไม่คงที่ และบริการล่าช้า ทุกสิ่งทุกอย่างล้วนเกิดมาจากการวางแผนระบบทำงานทั้งสิ้น
ปัญหาการทุจริต
เรื่องทุจริตถือเป็นปัญหาใหญ่สำหรับเจ้าของร้านเป็นอย่างมาก เพราะปัญหาเรื่องเงินนั้น ไม่เข้าใครออกใคร และยากที่จะไว้ใจใครที่จะมาบริหารจัดการเรื่องนี้ทั้งหมดได้ หากบางร้านยอดขายดี แต่ไม่ได้กำไร สาเหตุส่วนหนึ่งมาจากการถูกโกง ซึ่งกว่าคุณจะรู้ตัวนั้น ก็สายเกินไปเสียแล้ว
เจ้าของร้านมือใหม่ อยากสร้างกำไร ลองทำตามนี้
พนักงานคือคนสำคัญ
พนักงานเป็นแรงขับเคลื่อนหลักของร้านอาหาร ที่เจ้าของร้านต้องให้ความสำคัญไม่น้อยไปกว่าส่วนอื่น เมื่อรับคนเข้ามาทำงาน ควรมีการเทรนด์งานให้เข้าใจในหน้าที่อย่างชัดเจน รวมถึงมีสวัสดิการและค่าตอบแทนที่เหมาะสม นอกจากนี้  เจ้าของร้านยังต้องแสดงความจริงใจให้กับลูกน้อง และสร้างความสัมพันธ์ที่ดีให้กับทีมงาน เพราะนอกจากจะเป็นการสร้างขวัญและกำลังใจในการทำงานแล้ว ยังช่วยลดปัญหาการลาออกบ่อยอีกด้วย
วางระบบการทำงานให้ชัดเจน
ร้านอาหารจะไปรอดหรือไม่ ขึ้นอยู่กับการวางระบบจัดการร้านอาหาร ซึ่งระบบที่ดีต้องสามารถครอบคลุมการทำงานทุกแผนกภายในร้านได้เป็นอย่างดี เพื่อเป็นแนวทางให้พนักงานปฏิบัติงานได้ตามขั้นตอน และหากเกิดข้อผิดพลาดตรงไหน จะได้ย้อนกลับไปแก้ไขได้ตรงจุด โดยที่ไม่ต้องกังวลว่าหากพนักงานลาออกกระทันหันแล้ว จะสร้างความเสียหายจนถึงขั้นเปิดร้านไม่ได้
ระบบจัดซื้อต้องตรวจสอบได้
หากมีการซื้อวัตถุดิบ เครื่องปรุง หรืออุปกรณ์อะไรก็ตาม ต้องมีใบเสร็จที่เป็นมาตรฐานถูกต้องและครบถ้วน โดยที่เจ้าของร้านจะสามารถตรวจสอบได้ว่าซื้อจากที่ไหน ซื้ออะไร หรือสินค้าตรงตามสเปคหรือไม่ เพราะแค่เปลี่ยนยี่ห้อเครื่องปรุง ก็ทำให้รสชาติอาหารผิดเพี้ยนไปจากเดิมได้ ดังนั้น เอกสารเหล่านี้ นอกจากใช้เป็นหลักฐานในการจัดทำบัญชีแล้ว ยังลดโอกาสเสี่ยงต่อการถูกโกงอีกด้วย
นำเทคโนโลยีเข้ามาช่วย
ปัญหาต้นทุนพุ่ง บริหารวัตถุดิบไม่เป็น ทำให้เหลือทิ้ง หรือไม่พอต่อการใช้งาน รวมไปถึงเงินรั่วไหลที่คุณอาจไม่ทราบสาเหตุ สิ่งเหล่านี้ เป็นเรื่องที่จัดการยากสำหรับเจ้าของร้านมือใหม่ ดังนั้น เทคโนโลยีอย่างระบบ POS ก็ถือเป็นตัวช่วยสำคัญ ที่จะช่วยให้คุณหมดปัญหาเพราะระบบ POS เป็นฐานข้อมูลทุกอย่างเกี่ยวกับร้านอาหาร ซึ่งคุณสามารถตรวจสอบข้อมูลย้อนหลัง หรือดูยอดขายวันต่อวัน หรือแม้กระทั่งวิเคราะห์ข้อมูล เพื่อช่วยลดต้นทุนให้กับร้านอาหารของคุณได้
เมื่อคุณทราบสาเหตุของปัญหาที่เกิดขึ้นในร้านอาหารของคุณแล้ว ก็รีบแก้ไขปัญหาให้ทันที ด้วยการปรับมาใช้ HIVE RI ผู้ช่วยสำคัญที่ทำให้ร้านอาหารของคุณประสบความสำเร็จ เพราะนอกจากระบบของเราจะช่วยให้คุณแก้ไขปัญหาได้อย่างตรงจุดแล้ว ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการบริการจัดการร้านอาหารของคุณให้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย

อ่านบทความอื่นๆ ของ HIVE เพิ่มเติมได้ที่นี่ https://www.hive.world/blog/

Leave a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Scroll to Top