fbpx
เปิด 4 วิธี ช่วยให้ธุรกิจร้านอาหารรอด! หลังพ้นวิกฤตโควิด 19 2

เปิด 4 วิธี ช่วยให้ธุรกิจร้านอาหารรอด! หลังพ้นวิกฤตโควิด 19

ร้านอาหารจะเป็นอย่างไร หลังวิกฤตโควิด 19 คงมีหลายคนอยากรู้คำตอบ ซึ่งแม้อาหารจะเป็นปัจจัยสำคัญของผู้บริโภค แต่ท่ามกลางการแข่งขันมากมายขนาดนี้ คงจะมีแค่ไม่กี่ร้านที่อยู่รอด ซึ่งถ้าหากคุณกำลังมองหาหนทางรอดของสถานการณ์ในครั้งนี้ มาดูกันว่า มีปัจจัยอะไรบ้างที่ช่วยให้ร้านอาหารของคุณฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว 
  1. วางแผนธุรกิจล่วงหน้า  
 หากคุณมีการวางแผนและวิเคราะห์สถานณ์ไว้ล่วงหน้า ร้านอาหารของคุณก็จะฟื้นตัวได้เร็ว เพราะทุกอย่างคุณมีการเตรียมพร้อมรับมือไว้เรียบร้อยแล้ว และแผนที่คุณเตรียมไว้นั้น ไม่ใช่มีแค่แผนหลักอย่างเดียว คุณต้องมีการเตรียมแผนสำรองอื่นๆ เพิ่ม เพราะหากเกิดเหตุการณ์แบบนี้อีกครั้ง จะมีแผนรองรับอย่างไร ซึ่งคุณต้องคำนึงถึงปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย โดยการวางแผนธุรกิจไว้ล้วงหน้า นอกจากจะช่วยให้คุณคว้าโอกาสได้ก่อนใคร ยังช่วยลดความเสี่ยงที่อาจจะเกิดปัญหาต่างๆ ตามมาอีกด้วย ซึ่งคุณอาจจะมีการวางแผนด้านต่างๆ ตามหลักกลยุทธ์ทางการตลาดสำหรับธุรกิจบริการ (7Ps) ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ (Product), ราคา (Price), ช่องทางจัดจำหน่าย (Place), ส่งเสริมการตลาด (Promotion), บุคคล (People), สิ่งแวดล้อมทางกายภาพ (Physical Evidence) และขั้นตอนการทำงาน (Process)
  1. เก็บพนักงานที่ดีไว้กับร้าน
จากช่วงวิกฤตที่ผ่านมานั้น ทำให้เจ้าของร้านอาหารมีรายได้ลดลง แต่ก็ยังต้องจัดการกับต้นทุนค่าใช้จ่ายที่มีอยู่เดิม อย่างค่าแรงพนักงาน ซึ่งร้านอาหารแต่ละที่ก็จะมีวิธีจัดการที่แตกต่างกันไป บางแห่งใช้วิธีแก้ปัญหาด้วยการพูดคุยและหาทางออกร่วมกัน ไม่ว่าจะเป็นการลดเงินเดือนพนักงานบางส่วน หรือการเปลี่ยนช่วงเวลาทำงาน รวมทั้งหาสินค้าใหม่ๆ มาจำหน่าย เพื่อเป็นการหารายได้เสริมทางอื่นๆ เพื่อช่วยให้ร้านอาหารและทีมงานไปต่อด้วยกันได้ ซึ่งการบริหารพนักงานในช่วงวิกฤตแบบนี้ ถือว่าไม่ใช่เรื่องง่ายๆ เพราะฉะนั้นการรักษาพนักงานที่ดีไว้กับร้าน จะช่วยลดค่าใช้จ่ายและเวลาในการหาพนักงานใหม่ รวมทั้งช่วยให้การดำเนินการเป็นไปอย่างราบรื่น เมื่อธุรกิจกลับมาฟื้นตัวอีกครั้ง
  1. สร้างฐานลูกค้าประจำ
การขายอาหารผ่านออนไลน์หรือช่องทางเดลิเวอรี ทำให้ทางร้านเก็บข้อมูลของลูกค้า และข้อมูลการขายเมนูอาหารต่างๆ ได้ง่ายขึ้น และทำให้มีกลุ่มลูกค้าชัดเจนมากขึ้น เพราะระบบออนไลน์จะทำให้คุณเห็นลูกค้าที่กลับมาซื้อสินค้าซ้ำ รวมถึงเมนูที่ลูกค้ามักสั่งเป็นประจำ เมื่อถึงเวลาที่ร้านอาหารของคุณกลับมาเปิดอย่างสมบูรณ์แบบอีกครั้ง คุณจะได้สามารถดูแลลูกค้ากลุ่มนี้ได้อย่างเต็มที่ เพื่อให้พวกเขากลับมาใช้บริการร้านอาหารของคุณอีก นอกจากนี้ หากคุณมีช่องทางการติดต่อสื่อสารให้กับลูกค้า เพื่อหากเค้ามีข้อเสนอแนะ คุณก็สามารถนำคำติชมเหล่านี้มาปรับปรุงแก้ไขได้อย่างรวดเร็ว เพื่อสร้างความประทับใจให้ลูกค้าอยากกลับมาใช้บริการคุณอย่างต่อเนื่อง
  1. หาจุดเด่นให้ร้านอาหาร
ในสถานการณ์ที่เพิ่งฟื้นตัวแบบนี้ แน่นอนว่าหลายร้านต้องหากลยุทธ์ที่ดึงดูดใจลูกต้า เพื่อชดเชยรายได้ที่หายไปจากการปิดหน้าร้าน ซึ่งแน่นอนว่าการลดราคา หรือการจัดโปรโมชั่น ไม่ใช่วิธีการแก้ปัญหาที่ดีนัก แต่คุณต้องวางแผนการตลาดที่ช่วยดึงดูดลูกค้าเข้ามาใช้บริการร้านอาหารของคุณ ด้วยการหาผลิตภัณฑ์ที่ดึงดูดความสนใจ มาเป็นจุดขาย เพื่อเรียกลูกค้าเข้ามาใช้บริการร้านอาหารของคุณอีกครั้ง ทั้งการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ หรือมอบบริการที่ดี เพื่อสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า ด้วยการใช้ต้นทุนที่มีอยู่ให้คุ้มค่ามากที่สุด
ด้วยสภาพเศรษฐกิจที่ชะลอตัวแบบนี้ การให้ธุรกิจร้านอาหารของคุณกลับมารุ่งเรืองอีกครั้ง อาจจะไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณมีเครื่องมือที่ช่วยให้ร้านอาหารของคุณมียอดขายมากขึ้น ด้วย HIVE RI ระบบร้านอาหารอัจฉริยะ ที่ช่วยให้คุณบริหารจัดการร้านอาหารให้มีประสิทธิภาพมากกว่าเคย
ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่นี่ https://www.hive.world/hive-ri/
แหล่งข้อมูล: https://amarinacademy.com/

อ่านบทความอื่นๆ ของ HIVE ได้ที่นี่ https://www.hive.world/blog/

Leave a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Scroll to Top