fbpx
4 วิธีเปลี่ยนเมนูอาหารที่จำเจแบบเดิม ให้ดูน่าสนใจมากขึ้น 2

4 วิธีเปลี่ยนเมนูอาหารที่จำเจแบบเดิม ให้ดูน่าสนใจมากขึ้น

‘เมนูอาหาร’ ถือเป็นจุดขายสำคัญของร้านอาหาร และเป็นสิ่งที่เจ้าของร้านอาหารทุกประเภทต้องลงทุนกับส่วนนี้มากที่สุด ซึ่งหลายร้านอาจมีอาหารจำนวนมากในเมนู ทั้งที่ลูกค้าสั่งเป็นประจำ หรือเมนูที่ลูกค้าไม่เคยสั่งเลยก็ตาม
แล้วถ้าหากคุณลองเอาเมนูที่ลูกค้าไม่เคยสั่ง มาปรับใหม่ให้ดูน่าสนใจมากขึ้น ก็คงจะเรียกลูกค้าเข้าร้านได้ไม่น้อยเลยทีเดียว เรามาดูกันว่ามีวิธีไหนที่ช่วยให้เปลี่ยนจากเมนูหลังห้อง ให้กลับมาโดดเด่นอีกครั้ง
  1. ใช้ POS ตรวจสอบว่าเมนูไหนขายดี หรือไม่ดี
เพราะไม่ใช่ว่าทุกเมนูที่อยู่ในร้านจะขายดีไปซะทั้งหมด ดังนั้น คุณต้องนำ POS ที่มีอยู่ใช้ให้เกิดประโยชน์ โดยตรวจเช็กข้อมูลยอดขายในระบบว่าเมนูไหนขายดี และเมนูขายไม่ออก ซึ่งเมื่อคุณรู้แล้วว่าเมนูนี้ขายไม่ออก ก็เตรียมวางกลยุทธ์ใหม่ๆ เพื่อเรียกลูกค้าให้เข้ามากิน 
ดูรายละเอียด HIVE RI ได้ที่นี่ https://www.hive.world/hive-ri/
  1. วางแผนเปลี่ยนเมนูใหม่ ให้ไฉไลกว่าเดิม
คุณต้องวางแผนจัดการเมนูแต่ละอย่าง โดยแยกเป็นเมนูขายดีได้กำไร ที่เป็นตัวชูโรง หรือเมนูที่ขายดีรองลงมา แต่ได้กำไรน้อย คุณอาจเพิ่มราคาหรือลดปริมาณก็ได้ หรือแม้แต่เมนูที่นานๆ ขายได้ที แต่ได้กำไรมาก ซึ่งน่าจะหยิบมาทำแคมเปญหรือโปรโมทเน้นๆ ให้ลูกค้าเห็นบ่อยๆ รวมถึงเมนูไหนที่ขายไม่ดีและไม่มีกำไรเลย คุณจะทำอย่างไร? ซึ่งหากปัญหาเป็นที่รสชาติ คุณก็ต้องปรับสูตรใหม่ ให้ถูกใจลูกค้ามากขึ้น 
  1. ปรับเมนูใหม่ ไม่ให้จำเจ
หากเป็นเมนูที่มีอยู่ประจำ แต่ทำอย่างไรก็ขายไม่ออก วิธีที่ดีที่สุดคือ การปรับเป็นเมนูใหม่ไปเลย โดยคงวัตถุดิบเดิมที่เคยใช้ เพื่อเป็นการประหยัดต้นทุน เพราะนอกจากจะไม่ทำให้ต้นทุนเสียแล้ว ยังเป็นการสร้างความสนใจให้กับลูกค้าด้วยเมนูใหม่ๆ และอย่าลืมนำเมนูใหม่นี้ไปโปรโมทผ่านโซเชี่ยลมีเดียต่างๆ เพื่อให้ลูกค้าเห็นว่าคุณมีเมนูที่น่าสนใจไม่แพ้เมนูเดิมๆ 
  1. สร้างเรื่องราวของเมนูอาหารให้น่าจดจำ
ในการสร้างอาหารขึ้นมาสักจาน เจ้าของร้านหรือเชฟมักจะมีเรื่องราวของเมนูนั้นๆ อยู่ในหัว แต่เมื่อต้องปรับเมนูใหม่สิ่งที่คุณต้องทำคือ สร้างเรื่องราวอาหารใหม่ให้แตกต่างจากเดิม เช่น วัตถุดิบมาจากของดีในจังหวัดนั้นๆ หรือเป็นวัตถุดิบนำเข้าจากต่างประเทศ รวมถึงอาจจะใส่ข้อมูลของเจ้าของร้าน และความพิถีพิถันของเชฟเข้าไปด้วย แค่นี้ก็ทำให้เมนูอาหารของร้านคุณน่าสนใจมากขึ้นแล้ว
แหล่งข้อมูล: https://www.เพื่อนแท้ร้านอาหาร.com/menu-up-selling/
https://makrohorecaacademy.com/workshop-food-trend/
อ่านบทความอื่นๆ ของ HIVE ได้ที่นี่ https://www.hive.world/blog/
 

Leave a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Scroll to Top