fbpx
เคล็ด (ไม่) ลับ ยกระดับงานบริการในร้านอาหาร 2

เคล็ด (ไม่) ลับ ยกระดับงานบริการในร้านอาหาร

สำหรับธุรกิจร้านอาหาร พนักงาน ถือเป็นด่านหน้า เพราะงานบริการหรือดูแลลูกค้า เป็นส่วนสำคัญที่ลูกค้าจะตัดสินใจกลับมาร้านอาหารของคุณ หรือมาแค่ครั้งเดียวพอ ดังนั้น เจ้าของร้านจึงต้องมีการวางแผนบริหารพนักงานให้ดี เพื่อสร้างมาตรฐานการทำงานที่ดี และสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าในการใช้บริการทุกครั้ง
สร้างความเข้าใจในงานบริการ
อันดับแรกเจ้าของร้านต้องสร้างความเข้าใจในการบริการลูกค้าในขั้นตอนต่างๆ ให้กับพนักงาน ตั้งแต่การต้อนรับลูกค้า การรับออเดอร์ การเสิร์ฟอาหาร จนถึงการคิดเงิน และที่สำคัญ เจ้าของร้านยังต้องเพิ่มความเข้าใจให้กับ เกี่ยวกับงานบริการอื่นๆ โดยเฉพาะการเอาใจใส่ลูกค้า เช่น การเติมน้ำ การเก็บจานเปล่า การสั่งอาหารเพิ่ม ไปจนถึงการเรียกเก็บเงิน ซึ่งลูกค้าจะต้องได้รับความรู้สึกว่าได้รับบริการที่รวดเร็ว และครบถ้วน นอกจากนี้ พนักงานยังต้องมีมารยาทในการให้บริการ เช่น การพูดจาสุภาพ ยิ้มแย้มแจ่มใส พร้อมกล่าวขอบคุณหรือขอโทษทุกครั้ง เมื่อมีการทำผิดพลาดอีกด้วย   
สื่อสารให้เข้าใจ
เพราะเป็นงานบริการ จึงจำเป็นต้องมีการสื่อสารที่ถูกต้องแม่นยำ ไม่ว่าจะเป็นการสื่อสารระหว่างลูกค้า หรือพนักงานในครัว หากมีการสื่อสารผิดพลาดขึ้นมา ทำให้ลูกค้าได้อาหารไม่ตรงตามที่สั่ง อาจส่งผลเสียต่อร้าน เพราะลูกค้าจะไม่อยากมาใช้บริการร้านของคุณอีก ดังนั้น วิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุด คือ เจ้าของร้านต้องมีการจัดประชุมทีมอย่างสม่ำเสมอ พร้อมกับให้พนักงานบอกเล่าถึงปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้น เพื่อหาวิธีแก้ไขปัญหาเหล่านี้ร่วมกัน
อย่าให้ลูกค้าคอยนาน
เรื่องระยะเวลาเป็นอีกเรื่องสำคัญในงานบริการ ไม่มีลูกค้าคนไหนอยากรอโต๊ะ หรือคอยออเดอร์นานเป็นชั่วโมง เพราะฉะนั้น พนักงานต้องรู้จักบริหารเวลาให้เหมาะสม และถ้าหากเคลียร์โต๊ะได้ไม่ทัน หรืออาหารบางอย่างต้องใช้เวลาเตรียมนาน ก็ต้องแจ้งให้ลูกค้าทราบโดยทันที พร้อมกับหาวิธีแก้ปัญหาอื่นๆ เช่น โต๊ะเสริม หรือแนะนำเมนูอื่นแทน เพื่อไม่ให้ลูกค้ารู้สึกเสียเวลาที่ต้องมา นอกจากนี้ ยังมีกลยุทธ์อื่นเพิ่มเติม อย่างเสิร์ฟน้ำหรือผลไม้แบบฟรี รวมทั้งหากิจกรรมเสริมให้ลูกค้าทำ เพราะนอกจากจะสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าแล้ว ยังเป็นจุดเด่นของร้านอีกด้วย
นำคอมเมนต์มาปรับปรุง
ทุกวันนี้สื่อโซเชี่ยลมีเดียมักมีอิทธิพลต่อธุรกิจต่างๆ มากขึ้น เพราะไม่ว่าผู้บริโภคจะรู้สึกไม่ดีกับอะไรก็ตาม เมื่อโพสต์ลงโซเชี่ยลมีเดีย ก็ได้รับการแก้ไขอย่างรวดเร็วเสมอ ร้านอาหารก็เช่นเดียวกัน หากลูกค้าไม่พอใจในรสชาติและการบริการ แล้วนำเรื่องเหล่านี้ไปโพสต์ในโซเชี่ยลมีเดีย สิ่งที่เจ้าของร้านต้องทำ คือ รีบเข้าไปขอโทษ และแก้ไขสถานการณ์โดยทันที เพื่อแสดงออกถึงความรับรู้และเอาใจใส่ สำหรับบางปัญหาที่เกิดขึ้นเฉพาะหน้าร้าน คุณก็ต้องเตรียมพร้อมกับพนักงาน เพื่อรับมือกับสถานการณ์ฉุกเฉินทุกครั้ง เช่น กล่าวขอโทษก่อน และรีบแก้ไขข้อผิดพลาดโดยทันที
เอาเทคโนโลยีเข้ามาเสริม  
ปัจจุบันร้านอาหารหลายราย ได้นำเทคโนโลยีเข้ามาปรับใช้มากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นระบบ POS (Point of Sale) รวมถึงแอปพลิเคชันต่างๆ สำหรับจองโต๊ะและคิว และการสั่งอาหารผ่านแท็บเล็ตตามโต๊ะที่นั่ง ซึ่งลูกค้าสามารถสั่งอาหารผ่านจอได้ทันทีโดยไม่ต้องเรียกพนักงานให้มารับออเดอร์ เพราะเมื่อสั่งเสร็จ ระบบจะเข้าครัวทันที โดยที่ลูกค้าไม่ต้องรอนาน ซึ่งการนำเทคโนโลยีเหล่านี้มาปรับใช้ นอกจากจะช่วยบริหารงานหน้าร้านได้รวดเร็วและแม่นยำมากขึ้นแล้ว พนักงานของคุณยังได้มีเวลาดูแลเอาใจใส่ลูกค้า และให้บริการได้รวดเร็วยิ่งขึ้นอีกด้วย
เราหวังว่าเทคนิคที่เรานำเสนอมานี้ จะช่วยยกระดับการบริการในร้านอาหารของคุณและเพิ่มลูกค้าให้เข้ามาใช้บริการได้มากยิ่งขึ้น

อ่านบทความอื่นๆ ของ HIVE เพิ่มเติมได้ที่นี่ https://www.hive.world/blog/

Leave a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Scroll to Top